Apfel-Quarktorte

Die Quarktorte ist eine Schweizer Variante eines Cheesecakes.

Benötigt wird eine 24 cm Kuchenform mit abnehmbaren Rand.
Insgesamte Backzeit: 1 h 15 min

Zutaten

Teig

• 135g Butter, weich
• 120g Rohrzucker
• 1/4 TL Salz
• 10g Vanillezucker
• 1 TL Kakaopulver
• 1/3 gehäufter TL Backpulver
• 1 Ei (gross)
• 225g Mehl

Quark-Füllung

• 180g Zucker
• 55g Mehl
• 360g Halbfettquark
• 130g Joghurt
• 1,1 dl Vollrahm
• 2 Eier (gross)
• 2-3 säuerliche Äpfel (ca. 300 - 350g)

  Variante mit anderen Früchten:
  Es können auch Birnen oder Beeren statt Äpfel verwendet werden. Diese sollen roh auf dem Teig verteilt werden, bis der Boden nicht mehr sichtbar ist.

• Etwas Zitronensaft

Streusel

• 30g Mandeln, gemahlen ohne Schale
• 55g Mehl
• 55g Butter, weich
• 30g Rohrzucker
• 1 Prise Salz

Vorgehen

Teig

1. Die Butter weich rühren. Rohrzucker, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Kakaopulver dazurühren.
2. Die Eier unterrühren, dann das Mehl dazugeben. Es wird ein feuchter Teig entstehen. Diesen Teig in eine flache runde Scheibe formen und in Folie gewickelt im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung

1. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
2. Den Zucker mit dem Mehl vermischen.
3. Den Halbfettquark, Joghurt und Vollrahm unterrühren.
4. Die Eier untermischen.
5. Die Äpfel schälen und in ca. 1 cm lange Würfel schneiden. Etwas Zitronensaft über die Apfelwürfel spritzen.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in eine 24 cm Kuchenform legen. Den Teig auf den Seiten bis zum oberen Rand gut anpressen.
7. Die Apfelwürfel ungekocht auf dem Boden verteilen, bis der Boden nicht mehr sichtbar ist.
8. Dann die Füllung auf die Früchte verteilen. Die Kuchenform einige Male leicht rütteln, damit sich die Füllung gut verteilt.
9. Die Quarktorte für 30 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
   Achtung: Der Streusel muss nach den 30 Minuten bereit sein.

Streusel

1. Die Butter, Zucker, Mehl, gemahlene Mandeln und Salz kurz zu groben Streuseln kneten. In den Kühlschrank stellen.
2. Sobald die Quarktorte nach den 30 Minuten aus dem Ofen kommt, den Streusel gleichmässig darauf verteilen und weitere 45 Minuten backen.

Die Quarktorte mind. 2 Stunden oder besser über Nacht kühlstellen.

Tags

• Dessert